4月4日,来自粤港澳大湾区、北京、上海及江浙等地的50余名香港大学经管学院emba学员相聚桂林,开启为期三天的戈21拉练赛与产业调研之旅。学员们以“为一碗粉奔赴一座城”为主题,围绕桂林米粉产业发展开展实地考察与案例研讨,深入了解地方特色食品产业发展情况。同时,企业正借助米粉超级联赛契机,打造“天下第一锅”卤水,进一步提升品牌影响力和市场竞争力。...[详细]

烟火藏风骨，滋味载流年。一碗桂林米粉，是流淌在桂林人血脉里的市井烟火，是这座城市千百年来不变的日常开篇，更是解锁城市记忆的“味觉密码”。他的小说名篇《花桥荣记》，便是以桂林为背景，用生动地道的桂林话，讲述了花桥旁一家米粉店的沧桑故事，将桂林米粉的滋味与桂林的城市变迁、人间百态相融，让读者在文字中品味到桂林米粉的独特韵味。...[详细]

上品荔浦米粉门面。如今,这家藏在青竹路上的小小米粉店,成了不少荔浦老乡在桂林的“专属食堂”,一口热乎的荔浦粉,便能慰藉漂泊的乡愁。问及未来的规划,韦远业说,其实也想过开分店,让更多桂林人尝到正宗的荔浦米粉,但目前没找到合适的店面,加上大环境的影响,便暂时放下了这个想法。当下最大的心愿,就是守好这一家店,坚持用新鲜的食材、地道的工艺,做好每一碗荔浦米粉,把正宗的荔浦味道带到市区。...[详细]

桂林“粉超”系列报道丨用一碗粉，守一座城！2007年起，市群众艺术馆和桂林人餐饮集团致力于推动桂林米粉传统制作工艺申报非物质文化遗产，直至2010年，桂林米粉制作技艺入选自治区级非物质文化遗产，申甲本人也被认定为市级传承人。如今，味香馆在桂林已有二十多家门店，还推出了“米粉优选集市”，汇集三十多种米粉——除传统的卤菜粉，马肉米粉外，还有白果老鸭粉、醋血鸭粉等创新品种，定期轮换。...[详细]

在桂林,清晨是被一碗粉唤醒的。2024年,桂林米粉上榜第一批“桂林经典”名录。在桂林,每位市民心里都有一张“米粉地图”。虽然现在大部分米粉店的米粉都是由米粉厂提供,可要按照传统工艺制作地道的鲜湿米粉,须历经十几道工序:选米、浸泡、磨浆、滤水、发酵、揣团、微煮、舂打、压榨、定型、冒热、装碗、淋卤、辅料。桂林米粉层次分明、回味悠长的味道,离不开一位位匠人在守艺之路上的坚守与创新,让更多的人尝到桂林“老味道”。...[详细]

一次实地调研让他找准方向:桂林市区主打全州风味的红油米粉店并不多,且市面多数米粉用干料泡发,口感绵软松散,远不及家乡现榨米粉筋道爽滑,这片市场空白,让他下定决心深耕这份家乡的味道。眼下他正潜心研究自动化榨粉设备,力求让手工匠心实现标准化出品,让这份独有的地道全州风味,被更多人品尝、铭记。...[详细]

桂林“粉超”系列报道丨为一碗米粉奔赴桂林，值！桂林米粉细又长,白白嫩嫩实心肠，一头搭在侯山顶，一头连着桃花江……原汤米粉好开胃，冒热米粉多名堂，凉拌米粉好爽口，牛菜米粉一口汤，马肉米粉好味道，担子米粉满街香。曾在桂林任特派记者的香港报人曾敏之在文中也回忆道:“那种卖马肉米粉的小店风情,在我脑海中已经构成了十分具体的场景，沸汤浸泡，入口便香松爽脆……如果我专为吃马肉米粉而再去桂林，也不奇怪。...[详细]

对于“老桂林”而言,打开一天的正确方式是一碗冒着热气的米粉。桂林米粉细又长,白白嫩嫩实心肠,一头搭在侯山顶,一头连着桃花江……原汤米粉好开胃,冒热米粉多名堂,凉拌米粉好爽口,牛菜米粉一口汤,马肉米粉好味道,担子米粉满街香。那抚慰肚子的热汤,那盘旋在舌尖的悠长滋味,那藏于碗中深厚的地方人文历史,仿佛都在向世界发出邀请:为一碗桂林米粉奔赴一座城,值!...[详细]

有钱没钱无非二两米粉,此岸彼岸都是一碗乡愁。在桂林七星公园旁的一家米粉店门口,挂着这样一副对联。本地的桂林米粉是将鲜米粉冒热后,加上卤水和各种配菜、调料制作而成,而目前外地的桂林米粉店,则采用干米粉浸泡后加肉末汤的做法。但每当看到店门口那副对联,看到顾客脸上满足的表情,他就知道,这一碗承载着乡愁的米粉,正沿着他铺就的道路,从桂林走向更远的地方,从过去走向未来。...[详细]

本报讯(记者李云波)3月17日，我市召开“潮动三月三·(桂林)首届‘粉超’——米粉超级联赛”活动动员部署会。市长卢新华出席会议并作工作部署，要求有关城区、部门高度重视、明确责任、加快推进，对标“村超”、“苏超”，高质量、高标准办好集竞技比拼、文化展示、互动体验于一体的桂林“粉超”，推动文旅体商深度融合，为全市经济高质量发展注入强劲动能。...[详细]

3月17日，我市召开“潮动三月三（桂林）首届‘粉超’——米粉超级联赛”活动动员部署会。...[详细]

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